Lasfabes, habichuelas, judías o alubias con perdiz o codorniz pueden cocinarse tanto con alubias blancas, pintas, rojas o negras, ya sea con olla rápida o con cazuela tradicional al “chup-chup”. Antiguamente, estos platos eran propios de la temporada de caza ya que solo entonces encontrábamos las perdices o codornices.
Taparla olla express y contar 25 minutos en posición 1 (presión baja) ó 18 minutos en posición 2 (presión alta). Cuando falten 10 minutos, sofríe el ajo en rodajas en una sartén pequeña con un chorretón de aceite de oliva, saltea el arroz cuando éste coja temperatura, añade el doble de agua, sal y deja cocer mientras remueves.
Escurrelas alubias, ponlas en una olla rápida, cúbrelas con agua | la zanahoria y córtala por la mitad. Limpia el puerro (retirándole la parte inferior, la superior y 2 capas
Luegocolocarlas en un colador y pasarlas por debajo del grifo. Escurrir y ya las podremos usar para la receta. Añade vino blanco y 60 ml de agua a una olla, y lleva a ebullición. Añade las
Escurrelas alubias y añádelas a la olla. Cubre todo con abundante agua, mezcla bien, sazona, cierra la olla y cocina las alubias durante 4-5 minutos desde el momento en que suba la válvula
Cortael chorizo en 4 trozos. Pon las lentejas en la olla rápida. Agrega todo a la olla y añade la hoja de laurel. Vierte 3 vasos (3/4 de l) de agua fría, añade sal a tu gusto y la media cucharadita de pimentón dulce. Cuando
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alubias con perdiz en olla rápida
